21 janvier 2015 AG de la section au Restaurant Le Pérolles chez Pierre Ayer
Décembre 2014 Noël spécial Foie gras
Nous avons demandé à Olivier Perrenoud de nous donner un cours à l’atelier et c’était
une belle occasion de découvrir un menu complet à base de Foie gras.
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- marinade (1kg) 3gr.poivre blanc, 2gr noir, 1 pointe muscate, 2gr pain épice, 10 gr sucre, 1dl porto
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- brioche: 150gr beurre ramolli, 250gr farine, 25gr sucre, 6 gr sel, 7 gr levure, 3 dl eau tiède, 3 oeufs
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- Club sandwich au foie gras et espuma de foie gras et sa brioche
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- Foie gras poêlé sur lit de salade
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- Crème brûlée, île flottante et glace de Foie gras
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- Mille feuille Foie gras, mangue, pain d’épice et macarons foie gras et framboise
Novembre 2014 Vanille de Bourbon
Venue directement de la réunion !!!!!
En cuisine Sylvie, Véronique B., Marie-France, Véronique A., Bernadette
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- Salade de papaye verte
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- Kumbawa
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- Samosa et planteur
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- Espadon en duo de vanille et butternut
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- Cary de légumes à la patate douce
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- Magret de canard à la vanille, gratin de chouchou, Riz Basmati
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- sorbet à l’ananas
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- Tourment d’amour
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- Salade de fruits aux gingembres confits
Octobre 2014 Pomme,pomme,pomme,pomme
En cuisine: Sabine, Nicole, Nadia, Bernadette et Lina
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- Cidre Dupont Réserve
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- vernie de gambas pomme concombre
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- chips de pomme au roquefort
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- Millefeuille pas comme les autres
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- Aumonière de crêpes aux pommes sautées, sauce au caramel beurre salé et sorbet de pommes
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- Suprême de volaille Vallée d’Auge et pommes farcies au céleri
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- Parmentier au boudin noir et aux deux pommes
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- Gelée de Pomme à Bernadette
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Septembre 2014 Harmonie
Harmonie Culinaire Automnale imaginée par Tania, Sonja, Sabine et Nicole
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- Duo Thon Julienne en coque de Passion
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- Fraîcheur Céleri
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- Bouddha Joyeux et son nirvana de courgette
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- Tatin de cèpes et son lit de verdure
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- Tournedos Helder aux feuilles mortes de basilic, cerfeuil et estragon Dés de tomate
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- Mystère mangue et noix de coco
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- délices meringués
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- capucine
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- Bernadette Gourmette à vie
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- Sabine gourmette à vie
Juin 2014 Viva Espagna
Souper partager avec nos conjoints à Froideville
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- B&B la maison des Anges
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- Sangria à Bernadette
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- Pastilla d’aubergine
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- Paëlla Terre
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- Paëlla Mer
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- Duo Melon Basilic
AG Suisse mai 2014
Intronisation de Sabine et Bernadette
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- Rivaz VD
Mai 2014 Orient-Express
Nadia, Véronique A., Bernadette et Tania nous ont fait voyager!
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- Banizia ou Börek et Espuma à la tomate
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- filets de perche en croûte d’herbes
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- Médaillon de veau, fondue de poivrons et tatin de pomme de terre aux courgettes
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- Sachertorte et son festival de fraise
Avril 2014 Fleurs
Fioritures présenté par Sonja, Nicole, Bernadette et Eliane
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- Blinis saumonés – Roulés de viande séchée – Carpaccio aux carottes
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- Légereté d’asperges avec vinaigrette au citron vert et sésame
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- Etamine de langoustines marinées à la menthe
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- Ultime guasi d’agneau sauce safran et son chou en fleur
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- Rosette à la mousse de rhubarbe aux fraises
AG Suisse Mai 2013
Intronisation d’ Anne Sluga-Guisolan
Mars 2014 Jaune-Orange
Sur un petit air de printemps Lina, Anne et Véro A.
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- Rouleaux Vietnamien aux crevettes et coriandre
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- Sucettes de Tuile de parmesan
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- St-Jacques Marinés au Tandori avec sa mousseline de carottes au curcuma
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- Sorbet au Campari
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- Paléron de boeuf à l’indienne avec son chutney à la mangue et son riz basmati
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- Tarte Caprese au citron accompagné de sa glace au Limoncello
Fêtes des Citrons à Menton
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- Restaurant Martin & Fils
Du 21 février au 23 février 2014
Nous n’étions qu’8 au sens propre et figuré a partager un week-end magique!!!!!!
Février 2014 Carnaval
Sabine, Marie-France, Véronique B., Sylvie nous ont fait découvrir un Carnaval de goûts et de saveurs.
Janvier 2014 AG
Menu de l’AG du 15 janvier 2014 au Restaurant Café du Jura à Fribourg